宿州市中华烧鸡食品有限公司企业简介

宿州市中华烧鸡食品有限公司自1993年成立以来经过多年的风雨洗礼现已发展成为集研发、生产、销售、物流于一体的现代化、外向型、综合性专业烧鸡禽类制造商。公司拥有一批精干的食品加工队伍，同时将传统行业与现代科技完美结合。以符离集中华烧鸡为主要推广产品，实行公司+基地+农户+深加工+长三角的健康循环生产、加工、营销模式来扩大整个“符离集烧鸡”产业在全国的影响力。同时我公司在同行业中率先走出国门，产品通过上海港出口到马来西亚，为我们整个烧鸡产业做出了应有的贡献。从“荣毅”牌商标到现在的“当朝一品”,公司始终注重品牌观念，树立精品意识。公司实行标准化生产，现拥有系列产品30多种，销售额逐年提高，2009年实现销售收入3780多万元。产品主要以上海为中心辐射全国，与家乐福、沃尔玛、大润发、联华、华联、农工商等全国大型连锁超市签订长期稳定的供货合同。公司坚持以人为本、以农为本、以工为本、以信为本、以德为本、苦干加巧干、诚信经营、开拓进取的精神，先后获得了区级农业产业化龙头企业、中华着名特产、安徽省着名商标、安徽省名牌农产品等称号及荣誉，同时在行业中率先通过ISO9001----2000国际质量管理体系认证及QS认证。

“吃水不忘挖井人”,为了企业更好、更快、更健康的发展，作为符离集烧鸡产业的龙头企业，符离集中华烧鸡食品有限公司在烧鸡农业产业化发展的道路上任重道远，经营中全力推进公司与农业经济的良性、健康、可持续的循环发展，加强相互间的血肉联系，实现公司与农户的共同富裕，为构建和谐社会建设社会主义新农村添砖加瓦，贡献自己的力量。

烧鸡之乡符离集，位置优越，京沪铁路，206国道，合徐高速贯穿南北，交通运输十分便利，本公司将真诚欢迎有识之士光临洽谈，共谋大业。

符离集烧鸡符离集烧鸡已有六十多年的历史，产于安徽宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。最早在煮熟后要抹上一层红曲，故而过去不叫烧鸡而叫红鸡，然后在学习了道口烧鸡的基础上几经改进提高，逐渐形成现在的符离集烧鸡。其与道口鸡所不同处，主要在于香料。这种烧鸡以管、魏、韩三家的制品最为出名，被列入我国名肴之林。

1956年5月，在北京举办的全国食品展销会上，符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅，饮誉于世。1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。1983年，符离集烧鸡罐头厂试产成功，既保持了符离集烧鸡色佳味美的特点，又具有罐头的特殊风味。烧鸡和烧鸡罐头不仅远销北京、上海、南京、天津、哈尔滨、四川等地20多个省市自治区，而且大量出口创汇。现在符离集已成为名符其实的“烧鸡镇”.全镇有国营集体生产厂家10余个，个体、连户烧鸡经营者数百家，从业人员数千人，每天上市烧鸡万余只，每逢节假日还成倍增加。

原料：肥鸡10只（公麻鸡为良），熟硝15克（三分），饴糖适量，盐150克，生油适量，香料（川椒、元芍、茴香、三奈、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮、辛夷）共约36克。

制法：

1、宰杀煺毛：参照“道口鸡”的宰杀程序处理完毕后，将鸡的老皮刮掉，这是“道口鸡”所没有的。

2、撑鸡造型：详见“道口鸡”做法。

3、油炸烹煮：先用饴糖抹遍鸡身，这也是“道口烧鸡”所没有的。然后投入热生油锅炸到既不老也不过嫩，皮呈金黄色捞出。随即在另一锅内，倒上老卤和香料（香料用布袋装好扎紧）、盐及适量水烧沸，再将鸡和熟硝一起放入，先用大火烧煮，再转小火焖酥，新鸡约煮一小时，隔年鸡约需煮2-3小时。煮时，为防止产生一面不熟的毛病，原先要进行翻动，现已加以改进，既不翻动，也不加盖，只用铝丝篦子压住鸡身。这样既可保持鸡的完整，又不致产生此熟彼不熟的现象。

特点：香气扑鼻诱人，色佳味美，肉质白嫩，肥而不腻，肉烂而丝连，骨酥，嚼之即碎，有余香，如在出锅后趁热轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而骨架相连。